陈皮、青皮、橘红 —— 同样是橘子，为何你们这么皮？

柑橘属植物通常有特殊的香味，味美多汁，我们吃的各种橘子、柚子、橙子等等，也都来源于芸香科柑橘属。对！就是那个嫁接杂交关系很乱的柑！橘！属！

很多常用理气类中药都来自于柑橘属，由于柑橘属品种比较复杂，今天书生就为大家梳理盘点一下。

先看个表格，有个初步印象：

柑橘属中药

陈皮  芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮

青皮  芸香科植物橘及其栽培变种的幼果或未成熟果实的果皮

橘红  芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果实的外层果皮

陈皮、青皮、橘红，都来源于橘Citrus reticulata Blanco 这种植物。

01

陈皮

←普通陈皮

→广陈皮

陈皮为芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果皮。

2015版药典给出了关于陈皮的一些主要栽培变种：

陈皮的主要栽培变种

我们说的广陈皮，又名新会陈皮。2006年10月，新会陈皮获国家质检总局正式批准为“国家地理标志”产品。广陈皮只能来源于茶枝柑这个栽培变种。茶枝柑果扁圆形，果顶略凹，柱痕明显，有时有小脐，蒂部四周有时有放射沟，纵横径4.6~5.9厘米×6.3~7.1厘米，重100-138克，深橙黄色，皮厚2.7-3.3毫米，瓢囊10-12瓣，果肉汁多，甜酸适度；种子15-25粒，端尖或钝，多胚。果期11-12月。

茶枝柑果园

广东当地就一直流传着一句话，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。2013年，新会陈皮文化节上，一份73年的老陈皮，就被以每100克12.5万的高价买走。今年100g黄金也就三万多元而已，远低于老陈皮价格。据报道，2016年新会地区茶枝柑的种植面积已达6.5万亩，全年加工陈皮量达到7千吨，年出口量达40吨。看起来产量还挺多的。但是广陈皮药用只是小部分，大部分都用于制作美食或者茶饮了。有人说：“陈皮是三年的炒菜，五年的煲汤，十年的泡茶。”前几年流行的“小青柑茶”，正宗的也是用新会出产的茶枝柑制作的，虽然年限短，但是滋味不错。

茶枝柑果树

从药用的角度来说，新会的广陈皮一直是道地药材，历史上也被医家所推崇。我推荐有条件就选用广陈皮。但是广陈皮和一般陈皮的差别也没有那么大——毕竟药典没有把它们分成两个药。至于网传的十年陈皮能抗癌、包治百病等，听一听就行了，别放在心上。

从食用调味的角度来说，广陈皮和一般陈皮的风味差别比较明显，泡茶的话更容易区分。一些特色的美食佳肴，一定要广陈皮来调味才可以。就像咱们喝茶，既可以买精品的，也可以买茶叶沫子，虽然一样能喝，但是感官和心理感受是不一样的。所以还是说，还是看个人的选择。

从投资的角度来说，广陈皮和一般陈皮的差别是最大的。如果要投资，一定要选择茶枝柑品种的广陈皮，最好是核心产区的，好好保存五年十年，价值蹭蹭蹭往上翻。如果是普通的陈皮，增值空间极其有限。

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青皮

个青皮

青皮为芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。

5〜6 月收集自落的幼果，晒干，习称“个青皮”;

个青皮 饮片

7〜8 月采收未成熟的果实，在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，晒干，习称“四花青皮”。

四花青皮

03

橘红

橘红

橘红为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥外层果皮。秋末冬初果实成熟后采收，用刀削下外果皮，晒干或阴干。

药典提到的橘红主要栽培品种

其实我们平时吃的橘子，剥下的橘子皮，除去白色的部分之后，更接近“橘红”这味药。

这三味中药，来源相近，功效相似但略有差别，整理如下：

陈皮、青皮、橘红药用差别

由表可见，从行气的角度来说，青皮作用最强；从理气调中的角度来说，陈皮效果最好；从燥湿化痰的角度来说，橘红的效果更好一些。

对于陈皮、青皮和橘红，大家还有什么想说的，欢迎留言交流哦！

文章转载自“医界书生”微信公众号

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